石聲漢農史論文集 (2)氾勝之書 － 關中的農業智慧

百榖或五榖、六榖的糧食作物在史前便已開始種植，百果或五果也在史前就開始馴化，油料中，最早的是大麻種子和大豆，還有荏(蘇油)，纖維中，大麻(雄麻)、苧麻，也是西元前5世紀就見於記載的，六畜也是史前遺產，養魚事業，至少在西元前3世紀便已經開始了。

《詩經》所保存周民族的詩歌，顯示著農業生產是周民族的特長，從戰國起，一般只有由關中出兵向東作戰，關中本身很少直接成為戰場，所以關中的農業生產，很少直接受到戰禍。戰國時代至少已有過兩種專門農書《神農》、《野老》，而且，至少在西漢時它們還在流傳。

《管子》中〈牧民〉、〈權修〉、〈立政〉、〈五輔〉、〈八觀〉等篇，所記各種保證農業生產的良好政治措施，如果沒有很先進的技術知識做根據，以很難想像。

《呂氏春秋》共十二紀、八覽、六論共26個部分，六論中最後一論〈士容〉，共有6篇：

第3篇	〈上農〉	專談怎樣以政治措施保證農民能夠及時地從事農業生產操作，凡替統治階級效勞的諸子，所談的農本或重農思想，利用農民熱愛土地的心理，盡可能地不擾亂他們的生產勞動過程，讓他們固著在土地上。
第4篇	〈任地〉	是利用土地的原則。
第5篇	〈辨土〉	即以人力改變土壤現狀，對性質不同的土壤，在耕種時間上做不同的安排，由耕作不良而引起的三種弊害，稱為三盜：地竊(播種過稀)、苗竊(缺苗)、草竊(雜草妨苗)。
第6篇	〈審時〉	討論操作及時與不及時，對作物各方面作了一個總結性的比較。

西元前1世紀初，漢武帝末年搜粟都尉趙過發明的新式農法代田法，以5頃為經營基準，推廣於關中地區，田作區分相互間隔的甽與壟，甽中播種，育成苗時，以壟土覆甽中苗根，作物成長收根深之效，耐於亢旱害與強風而茂盛，收成較普通之田每畝可增1-2石，甽與壟每年交代互換。三腳樓更是每犁三叉，二牛耦耕而三人操作，播種與覆土同時進行的進步技術，1日可播種1頃，后稷始甽田，甽田是耕種時在田中留出的行道。

《漢書‧藝文志》所載9種農家書，除《神農》、《野老》外，其餘7種中，不知何世的4種後來都已失傳，剩下3種是《董安國》12篇、《蔡癸》1篇、《氾勝之》18篇。漢成帝劉驁時，議郎氾勝之教田三輔，出現了現存最古的農書《氾勝之書》，原為18篇2卷，現存材料則只有3500多字，提出一條基本法則：趣時、和土、務糞澤、早鋤早獲。

趣時	趕上雨前雨後最合適的耕地時間。
和土	耕、鋤、摩平、消滅土塊，保持鬆軟細密。
務糞澤	極力保持土壤的肥沃與水分，旱農中最重要的一件事，是保存土壤中的水分來供給植物的需要，保澤即是今日口語所謂的保墒。
早鋤	目的一面是消滅雜草，避免草竊，一面有以土壤覆蓋來防止天然蒸發的效果。
早獲	愈原始的品種，種實全部成熟所需要的時間愈長，落粒的現象也愈嚴重，提前收獲，便可以避免落粒的損失。

耕種操作中必須注意土壤條件，特別是水分條件，降水特別是大雨的打擊、涇流的沖動、人類在田間操作時的踐踏，都會使地面變緊密，因此毛細現象水上升快速，增大蒸發。庄稼長高後，耕有許多困難，因此以人工精細地鋤整，便是改良土壤結構最常用的方法，在華北地區，這別是西北，春天乾燥多風，蒸發量很大，這時進行淺鋤，一來可以消滅雜草，減少它們所消耗的土壤水分，在地面造成一層塵埃覆蓋，同時毛細現象上升被打斷，尤其可以保存土壤水分。

治種，也稱糞種，即在種子上加肥料，用一種或幾種混合獸骨煮出膠汁，加上蠶糞、羊糞乃至附子，攪成稠糊糊，把種子泡進去再攪和，讓種子外面粘上多層糊，晾乾，收藏起來，等候播種。

適合於小農經營的集約農法區田法，或稱區種法，是在小面積土地上，做成小窩窩區，向地平面以下洼陷進去，作為區，在防止水分與養分的損失上，都有益處，田地每畝區劃一定規格的多數區(溝)，於溝中定額播種，實行深耕細作，集中地使用灌溉水和肥料，乃應用於零細農地經營，以發揮肥效而提高單位面積上的高度豐產的農作方法，但是人力浪費嚴重，招致大量的水土流失，在當地和下游地帶造成災害。

農業操作的季節性極為重要，24節氣便是一項特創的製作，陰曆或農曆月份的變化參差太大，而要依靠節氣，以至於星躔(星座位置的年週期性變化)或物候(自然界氣候或生物現象)作指標。雌株(麻)是收種子用的，要到霜下實成時才收，雄株(枲)是取纖維的，在夏至後20日，沒有漚以前就要收，要利用雄株的花粉，要等雄株穗勃，勃如灰，才拔之。

崔寔在五原教民耕織，反對讀書與勞動二者的對立，而主張手腦並用，農事已起則勞動，農事未起則學習，這種實際學問，保存於《四月民令》農家月令書，本書已散佚，現在存在的只是從《齊民要術》中輯佚出來，是農家月令書的開創者，也是一種代表作，只是一個熟悉農業生產技術的地方官而不是農業技術專家，農本觀念在《政論》中表現得非常明白，不僅要求不違農時，而且還要以提高生產技術的方法教民耕織。

從後漢初葉起，西域植物成為張騫引入的才漸漸多起來。

葡萄	蒲陶不是張騫帶回，而是張騫死後若干年，另外的十餘輩漢使採取回來的，將引入蒲陶的事歸於張騫，第一次見於文獻的是後漢王逸。前漢以前，中國內地沒有真正的葡萄(Vitis vinifera)，只有薁，在《詩經》中有。
苜蓿	苜蓿無疑是漢代輸入的植物，是張騫死後，漢使從大宛採來，搜粟都尉趙過，發展了很細緻的土地輪休制度代田，引進苜蓿供給著牧草，也增加了土壤中的氮含量，第一次將苜蓿與張騫聯繫起來的仍是王逸。
大蒜	黃河流域原來只有小蒜，大蒜是中亞傳入的，真正野生的小蒜只在準噶爾和吉爾吉斯一帶有，野生大蒜原產於歐洲南部，將大蒜和張騫聯繫起來的第一人仍是王逸。
胡荽	菱、荽、芠、葰4個字相同，將胡荽和張騫合起來，應該以晉初張華為最早。
安石榴	安石榴或石榴這名稱，最早的文獻是《太平預覽》所引曹植的〈棄妻詩〉，陸機稱它為涂林，大概是當時外來語的對音字，張華稍早於陸機，根據當時的傳說將安石榴的傳入歸之於張騫。
胡麻	中國栽培的胡麻肯定非原產，但何時引入，暫無法考訂。
胡桃	胡桃保持萌發力的時間較短，貯藏時間稍長，就會因霉類侵入而敗壞，3~4年以上的胡桃一般很難出苗。飛攘出自南州，胡桃出自西羌，今日秦嶺各地都有胡桃林，很難想像道4世紀以前的漢族，會捨近求遠不從羌族而從中亞去引入胡桃。
紅蘭花	兩漢三國時，中國內地的婦女用來妝點面頰和口唇的紅色顏料，是朱砂或丹砂，即氧化鐵，匈奴婦女則用色彩更鮮麗的燕支，即以紅蘭花製成的色素，匈奴稱妻為閼支(閼氏)，言可愛如燕支，焉支山(甘肅省山丹縣)是種紅蘭花的地方，由甘肅或寧夏等地方引入，但是與張騫毫無關係。晉在晉初到南北朝中原婦女才採用燕支，也就在黃河流域栽培著紅蘭花，作為妝飾品及染料，晉代已用紅花為紅色染料，清代中葉，用紅花染的布，比蘇枋色素好。
胡豆	曾稱為胡豆的應有豇豆、豌豆、蠶豆三種： 豇豆：不是黃河流域原產，在三國以前引入的其他地區栽培植物。 豌豆：在三國時，洛陽及附近已經不把它認為外來植物，但直到明末，仍有人將豌豆稱為胡豆，豌豆原產地是高家索南部乃至波斯、印度北部。 蠶豆：原產於裡海南岸，依西亞至中亞至新疆、甘肅這條路線傳入中國內地的，浙江一帶的蠶豆並非真正的蠶豆，四川從明末一直到現在，稱蠶豆為胡豆，只能證明蠶豆不是四川原產。
胡瓜	原產於印度或喀布爾，通過南疆傳入關中。
無花果	傳入中國似乎不是由西域陸路而是南邊海道，古度應當就是無花果或極近的種。

《本草經》的起源，估計不會早於後漢末年多少，到晉初大概已有定本，萵苣、菠菜、海棠都是北周、隋、唐時代傳進來的栽培作物，隋唐兩代，許多豪家在渠道裡設置水磨(磑子)過多，妨礙灌溉，常常要由政府命令來限制禁止，而且往往無效。由元代司農司主編的農書《農桑輯要》，關中今日是重要產棉區之一，元初便已在陝西取得很好的成績，明清兩代的統治，給陝西農業遺留了一個巨大災害，是罌粟(鴉片)的輸入與栽培。

清初，關中李顒(二曲)提倡躬身實踐以達到修、齊、治、平的理想目標，農業生產受到重視，地方性的農書開始出現。鄠縣王心敬(18世紀前半)有關水利和耕作方法，興平楊屾《豳風廣義》著眼點是在陝西發展養蠶，作為農家副業，同時解決衣著問題，《知本提綱》敘述農業生產實踐，《修齊直指》對於耕作施肥特別注重，三原楊一臣(19世紀前半)《農言著實》。吳其浚《植物名實圖考》刻成於1848年，是中國植物學第二部世界名著。


《石聲漢農史論文集》，石聲漢 著，中華書局出版，2008年01月。
《黃河文明之光》，姚大中 著，三民書局出版，1981年04月。