豐原廟東蚵仔煎

正兆蚵仔煎位於豐原慈濟宮旁廟東夜市裡，已有35年的歷史，第一代黃正兆以冷凍芋、蓮子湯與豆花開始做生意，因為考量季節因素而投身於熱食小吃，開始創新蚵仔煎的內容與口味，目前開始由第二代接手，透過專業的技術與經驗的手藝之下，煎出盤盤美味的小吃。

精挑細選的蚵仔、堅持不用泡過水的蚵仔，蚵仔的大小平均、品質穩定，蚵仔加上新鮮雞蛋、空心菜，再以花生粉、與麵粉比例適恰一起芶芡，喜歡吃辣的更要加上特調的辣椒粉一起，每個蚵仔煎堅持比例與用料的內容，最後淋上特調的醬汁，一大盤份量十足的蚵仔煎美味在前，另外可以搭配蚵仔璉、或蚵仔麵線品嚐。

蚵仔煎食譜：

材料	作法
甜辣醬6大匙、 味僧2大匙、 糖2大匙、 醬油膏2大匙、 水、 地瓜粉1杯、 太白粉2/3~1杯、 鹽少許、 胡椒粉少許、 鮮蚵半斤、 小白菜(或空心菜、茼蒿菜、豆芽菜)、 蛋1顆	醬汁： 甜辣醬6大匙、味僧2大匙、糖2大匙、醬油膏2大匙、水半碗放入小鍋內，用中小火煮開，一邊煮要一邊攪拌，煮開後倒入少許太白粉勾芡呈濃汁，盛起。 粉漿： 取一水晶碗，放入地瓜粉1杯、太白粉2/3~1杯(比例依個人喜好調整)、水3碗、鹽少許、胡椒粉少許，攪拌調勻。 鮮蚵用鹽巴輕輕抓拌，去除殘留的蚵仔殼後，再用清水洗淨瀝乾。 小白菜洗淨切段。 取一平底鍋，放入2大匙油，以中火將8~10顆鮮蚵煎至7分熟後，淋上粉漿煎至透明狀。 打入雞蛋，將蛋黃打散，加入小白菜，翻面再煎熟。 淋上醬汁，起鍋。

正兆蚵仔煎的粉漿則是以麵粉取代太白粉，並加入花生粉調味，形成獨特風味，吃辣的人可以在醬汁中加入辣椒粉調配。