台南義豐阿川冬瓜茶

義豐阿川冬瓜茶是隔壁「義豐冬瓜茶」的關係企業，義豐是生產冬瓜塊的小型工廠，而阿川則是賣由冬瓜塊熬煮後的各式冬瓜茶冰品，年近九旬的林嵩山，每天仍在店裡忙進忙出，冬瓜糖以古法製造，用大木桶慢慢熬煮冬瓜糖水，直到水份蒸乾化為冬瓜糖，製作過程相當繁複。

冬瓜，別名白瓜，是唯一不含脂肪的蔬菜，且含有丙醇二酸成分，可抑制糖類物質轉化為脂肪，能防止人體內的脂肪堆積，因此有減肥之功效，而且可為美容用途。由於含鈉量甚低，是高血壓、心血管病、腎臟病、浮腫患者的好食物。

本草綱目也記載其微寒無毒，主治小腹水脹，利小便，上湯搗汁服用有止渴解煩悶，用冬瓜瓤洗臉洗身，可使皮膚柔潤、光潔、白皙，並可去除皮膚、面上之斑，常吃冬瓜有使皮膚光潔、面色潤澤、輕身健體之效，而且有解毒。治療水腫、脹滿、腳氣病、淋病、痰吼、咳喘、暑熱煩悶、消渴、瀉痢的功用。

冬瓜茶食譜：

	材料	作法
冬瓜糖	來自花蓮、台東的冬瓜，不管是圓是方，表皮有白粉、綠色越濃的越好。 關仔嶺生產的石灰、 白砂糖10包	首先要削冬瓜，去皮後切成條狀待用，過熟、爛掉的都要去掉。 將石灰和等量的水拌勻，再把冬瓜條放入浸泡12小時，浸泡石灰的過程是讓冬瓜硬化，以保存原味。 將冬瓜條撈起，放在清水中浸泡1小時，然後再換水浸泡，需5~6次，才能將石灰質去除。 起火熬冬瓜，把六大箱冬瓜，分批倒入二口直徑一米的大桶中熬煮，火候控制是最重要的，如果太過會焦掉，不夠又會結晶。 逐漸加入白砂糖，邊倒入、邊攪拌，避免砂糖沉澱燒焦，總共要加進十大包，熬煮時間大約2小時左右。 關火，把熬好的冬瓜糖漿盛在大盤子中，一大鍋整整可以裝成十大盤。 過二個小時冬瓜糖冷卻後，把它切成一小塊一小塊。
冬瓜茶		將600g冬瓜糖直接加入4500~5000cc冷水熬煮。 水滾，糖溶化，用小火熬20~30分鐘。 冷卻後，保存在3~5度冷藏，於三天內飲用完，如太甜可自行加入冰水冰塊。