大甲康家阿媽ㄟ粉腸

48年傳承的記憶，延續至第二代，記載著是大甲小吃獨道美味，從最早流動攤車在地方的廟宇、廟會、學校的運動會擺攤，直到30多年前蔣公路觀光夜市的規劃後，開始設立固定攤位，是來大甲必嚐的特色小吃。

自製的粉腸與香腸在每天清晨五點開始以手工製作，古早味香腸加入適當的中藥、不添加防腐劑，煎的適恰的口感，飄香四溢的香腸香味讓人難以忘懷懷舊滋味。

粉腸選用小腸加入地瓜粉，加上新鮮豬肉，再配上兩種炸粉，利用煎香腸的香味來煎粉腸，使香腸香味融入粉腸裡，ＱＱ的口感，淋上康家獨家傳承四十多年的醬料，原本只是自家吃法，卻吸引許多客人屢屢嚐試，成為一道獨門的好滋味，是來大甲必嚐的好味道。

粉腸食譜：

材料	作法
豬小腸3兩、 醋少許、 蔥1支、 薑1支、 高麗菜2兩、 紅蘿蔔1兩、 豬絞肉1斤、 鹽2湯匙、 花椒粉1茶匙、 白胡椒粉少許、 香油50克、 地瓜粉4兩、 沙拉油1湯匙	用鹽和醋將豬小腸擦洗乾淨。 將蔥和薑切末，高麗菜和胡蘿蔔切絲。 將絞肉加入蔥末、薑末、高麗菜絲、紅蘿蔔絲，再加入鹽、花椒粉、白胡椒粉、香油和水拌勻，瀝去湯汁成肉餡。 將1兩地瓜粉加1湯匙冷水調勻，然後加入開水1/4杯，迅速攪拌成粉漿。 再將3兩地瓜粉分3次加入粉漿中拌勻，加少許沙拉油揉成光滑的粉糰。 將粉團和肉餡拌勻，灌進洗淨的豬小腸內，鬆緊適合，並用線繩紮成20公分左右的腸節。 燒一鍋水，水開時再放入粉腸煮，用針或牙籤扎粉腸幾下，放出腸內空氣，約1小時左右可以煮熟，撈出。 切片，淋上醬汁，即可食用。